|
|
Aubergineschotel Met Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines, 3 eieren, 1 ui, zout, 1 deciliter olijfolie extra vergine, 2 teentjes knoflook, 1 blik tomaatstukjes, 2 theelepels Italiaanse kruiden, versgemalen zwarte peper, 2 bolletjes mozzarella, 50 gram Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in plakken, bestrooi ze met zout en laat ze circa 30 minuten liggen. Kook de eieren 10 minuten, pel ze en snijd ze in plakjes. Pel en snipper de ui. Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit de ui glazig. Pers de teentjes knoflook erboven uit.
Voeg de tomaat en de kruiden toe en laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen. Voeg zout en peper toe. Snijd de mozzarella in plakjes. Dep de aubergine droog. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de aubergineplakken bruin. Vet een ovenschaal in en leg er de helft van de aubergineplakken dakpansgewijs in. Schep de helft van de saus erover en leg hierop de plakjes ei en de rest van de aubergine. Verdeel de rest van de saus erover, leg de plakjes mozzarella erop en strooi de Parmezaanse kaas erover. Verwarm de oven voor op 200? C en bak de aubergineschotel ongeveer 30 minuten.
|
|
|